告别了黄河浩荡的兰州城，列车沿着祁连山脉的雄伟轮廓一路向西爬升，驶入了青藏高原东门户——西宁。
高海拔的天空蔚蓝得近乎透明，云朵如纯白的羊绒簇拥在雪山之巅。清冽刺骨的风从高原草场吹拂而来，夹杂着青稞的焦甜、牛羊肉的高汤香以及高原松木燃烧後的草木余温。
「到了青海，天地变得更加高远，食材也带上了高原特有的纯粹与风骨。」叶星沉拉着陆清晏的手，穿过西宁古城莫家街的石板巷弄。两人的呼吸在寒冷的空气中化作团团白雾，「这里有两道味觉的极致——一道是高原谷物发酵出的甜美甜醅子，另一道则是高温铁锅淬炼出的霸道炕锅羊肉。」
她们在一间挂着「老青海炕锅」布帘的小店坐下。店主人是一位和蔼的撒拉族大叔，热情地端上了一碗冰凉清甜的甜醅子。
甜醅子是用青藏高原特有的燕麦或青稞，经过蒸熟、拌入酒曲发酵而成。
陆清晏舀起一匙甜醅子送入口中。
「冰凉、甘甜、醇厚！」
青稞粒极具嚼劲，牙齿咬破粒壳的瞬间，甘甜浓郁的酒酿汁水在口中爆发开来，带有天然的清香与微醺的醇厚感，瞬间洗去了高原反应带来的微晕与燥热。
随後，重头戏「炕锅羊肉」热腾腾地上桌了。
平底的大铁锅里，切成小块的青海高山羯羊肉被菜籽油炸得外酥里嫩，与切成厚片的洋葱、青红椒、大手撕粉条，以及最灵魂的「高原土豆块」在高温下猛火爆炒。
土豆块外表被炕得金黄酥脆，吸饱了羊肉的脂香与特制的椒盐香料；羊肉外焦里嫩，嚼劲十足却毫不塞牙。
「试试这土豆，青海的土豆含淀粉极高，炕过之後外脆内绵，比肉还香！」叶星沉夹了一块金黄的土豆送到陆清晏嘴边。
陆清晏咬下土豆。
外层极其酥脆，里面的土豆泥却绵软如慕斯，羊肉的鲜香与孜然、花椒的辛香完美渗透其中，热辣鲜香在口中荡漾。
「这种高温铁锅对食材油脂与淀粉焦化反应Mailrdrea的运用，堪称完美的极致。」陆清晏由衷赞叹，眼神里闪烁着对高原饮食智慧的敬佩。
高原的风在窗外呼啸，室内的铁锅发出滋滋的余温声。陆清晏在桌下轻轻握紧了叶星沉的手，感受着彼此掌心的温热，在这片高远的天地间，心贴得更紧了。
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